शाम को चाय का समय हो और अचानक कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो अक्सर समझ नहीं आता कि आखिर बनाया क्या जाए। बाजार की नमकीन सामने जरूर होती है, लेकिन रोज-रोज वही खाने का मन भी नहीं करता। ऐसे में घर में मौजूद मुरमुरे से एक शानदार Spicy Garlic Murmura नाश्ता तैयार किया जा सकता है।
आज हम बात कर रहे हैं How To Make Spicy Garlic Murmura In 10 Minutes की। इसमें भुना हुआ लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया और कुरकुरी मूंगफली का इस्तेमाल होता है। ऊपर से अमचूर और मसालों का स्वाद इसे और भी चटपटा बना देता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। सही तरीके से तैयार करके Airtight डिब्बे में रखा जाए तो यह कई दिनों तक कुरकुरा रह सकता है।
10 मिनट में Spicy Garlic Murmura बनाने के लिए क्या चाहिए?
Spicy Garlic Murmura घर पर कैसे बनाएं? इसका जवाब काफी आसान है। इस नमकीन को तैयार करने के लिए ऐसी सामग्री चाहिए जो आमतौर पर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती है।
सबसे जरूरी चीज मुरमुरा है। इसके साथ ताजा हरा धनिया, लहसुन की छिली हुई कलियां, हरी मिर्च और मूंगफली चाहिए। स्वाद को चटपटा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर इस्तेमाल किया जाता है। अंत में चाहें तो बेसन सेव या भुजिया भी मिला सकते हैं।
| सामग्री | अनुमानित मात्रा |
|---|---|
| मुरमुरा | 4 कप |
| लहसुन की कलियां | 8-10 |
| हरी मिर्च | 2-3 |
| हरा धनिया | 1 मुट्ठी |
| मूंगफली | ½ कप |
| लाल मिर्च पाउडर | स्वादानुसार |
| अमचूर पाउडर | ½-1 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | जरूरत के अनुसार |
| बेसन सेव/भुजिया | वैकल्पिक |
यह मात्रा घर में सामान्य शाम के नाश्ते के लिए पर्याप्त है। आप परिवार के सदस्यों की संख्या के अनुसार सामग्री कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Spicy Garlic Murmura Overview
| जानकारी | विवरण |
|---|---|
| रेसिपी | स्पाइसी गार्लिक मुरमुरा |
| तैयारी का समय | लगभग 10 मिनट |
| मुख्य सामग्री | मुरमुरा, लहसुन, हरी मिर्च, मूंगफली |
| स्वाद | चटपटा, लहसुनी और हल्का खट्टा |
| खासियत | कुरकुरा और जल्दी तैयार |
| परोसने का समय | शाम की चाय के साथ |
| Storage | Airtight डिब्बे में |
| अतिरिक्त विकल्प | सेव या भुजिया |
लहसुन, हरी मिर्च और मूंगफली को पहले करें Fry
लहसुनी मुरमुरा बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए, यह जानने के बाद अब बारी है इसे तैयार करने की। सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म न करें, क्योंकि इसमें लहसुन और हरा धनिया जल्दी जल सकते हैं।
अब जालीदार छलनी लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके हरा धनिया, छिली हुई लहसुन की कलियां, कटी हुई हरी मिर्च और मूंगफली डालें। इन्हें एक-एक करके गर्म तेल में Fry करें।
लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इसे बहुत ज्यादा भूरा न करें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है। हरी मिर्च और धनिया को भी जरूरत के अनुसार हल्का Fry करें। वहीं मूंगफली को तब तक तलें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
जालीदार छलनी के इस्तेमाल से अतिरिक्त तेल आसानी से निकल जाता है। इससे Fry की गई सामग्री को कड़ाही से निकालना भी आसान रहता है। यह शुरुआती चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसी से नमकीन में लहसुन की खुशबू और मूंगफली का शानदार Crunch आता है।
ऐसे तैयार करें स्पेशल Garlic-Chilli Paste
- Fry की गई सामग्री को कुछ देर ठंडा होने दें।
- इसके बाद Fry किया हुआ हरा धनिया, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी के जार में डालें।
- इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अब बिना पानी डाले सभी चीजों को पीस लें, आप अपनी पसंद के अनुसार इसे दरदरा या थोड़ा Smooth रख सकते हैं।
- ध्यान रखें कि Paste में पानी बिल्कुल न डालें, पानी डालने से बाद में मुरमुरा जल्दी नरम हो सकता है और उसकी Crunchiness कम हो सकती है, यही Garlic-Chilli Paste इस नमकीन की सबसे खास चीज है।
- सामान्य मसालेदार मुरमुरे और इस लहसुनी मुरमुरे में अंतर मुख्य रूप से इसी Paste की वजह से आता है।
अगर आपको बहुत ज्यादा तीखा पसंद नहीं है, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं। वहीं ज्यादा चटपटा स्वाद पसंद करने वाले लोग थोड़ी अतिरिक्त हरी मिर्च या लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह Easy Recipe For Garlic Puffed Rice Snack का वह चरण है जहां स्वाद की असली नींव तैयार होती है।
कड़ाही में Garlic-Chilli Paste का तड़का कैसे लगाएं?
- कड़ाही में बचा हुआ थोड़ा तेल लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें तैयार किया हुआ Garlic-Chilli Paste डाल दें।
- Paste को लगातार चलाते हुए लगभग 1 से 2 मिनट तक भूनें, आंच तेज न रखें।
- धीमी आंच पर भूनने से लहसुन और मिर्च की खुशबू अच्छी तरह निकलती है और Paste का कच्चापन भी कम होता है।
- मुरमुरे में Garlic-Chilli Paste का तड़का कैसे लगाएं, इसका सबसे जरूरी नियम यही है कि Paste को ज्यादा देर तक न भूनें, बहुत ज्यादा भूनने पर लहसुन जल सकता है और पूरा स्वाद कड़वा हो सकता है।
- जब Paste से अच्छी खुशबू आने लगे और उसका रंग थोड़ा बदल जाए, तो समझिए अगला चरण शुरू करने का समय आ गया है।
इस दौरान आंच धीमी रखें, मुरमुरा डालने के बाद भी तेज आंच का इस्तेमाल करने से बचें। इससे मुरमुरा जलने का खतरा रहता है। याद रखें, इस रेसिपी में स्वाद के साथ-साथ Crunch बनाए रखना भी उतना ही जरूरी है।
मुरमुरे को Crispy बनाने के लिए अपनाएं यह आसान तरीका
अब भुने हुए Garlic-Chilli Paste में सादे मुरमुरे डालें। चम्मच या स्पैटुला की मदद से इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मसाला सभी मुरमुरों पर अच्छी तरह लग जाए। मुरमुरे डालने के बाद आंच धीमी रखें और करीब 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। इससे मुरमुरे में मौजूद नमी कम होगी और वे ज्यादा करारे बनेंगे।
How To Keep Puffed Rice Crispy While Mixing Spices? इसका सबसे आसान तरीका है कि मसाले में पानी बिल्कुल न डालें और मुरमुरे को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
इसके अलावा मसाले की मात्रा भी बहुत ज्यादा न रखें। बहुत ज्यादा गीला या तेल वाला मसाला मुरमुरे को जल्दी नरम कर सकता है। मुरमुरे को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे वाले दाने ज्यादा न भुनें। जब इनमें हल्की खुशबू आने लगे और मुरमुरा कुरकुरा महसूस हो, तो समझिए यह लगभग तैयार है।
यह चरण खास तौर पर उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो How To Make Crunchy Garlic Puffed Rice For Evening Tea जैसी रेसिपी तलाशते हैं।
मूंगफली, नमक और अमचूर से मिलेगा चटपटा स्वाद
अब पहले से Fry की गई कुरकुरी मूंगफली को मुरमुरे में डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक और अमचूर पाउडर डालें।
अमचूर इस नमकीन में हल्का खट्टापन लाता है, जो लहसुन और मिर्च के तीखे स्वाद के साथ काफी अच्छा लगता है। हालांकि अमचूर की मात्रा बहुत ज्यादा न रखें। ज्यादा अमचूर से स्वाद जरूरत से ज्यादा खट्टा हो सकता है।
मूंगफली और लहसुन वाला चटपटा मुरमुरा कैसे बनता है, इसका राज यही है कि हर सामग्री का स्वाद संतुलित रखा जाए। लहसुन ज्यादा होगा तो उसका स्वाद हावी हो सकता है। मिर्च ज्यादा होगी तो तीखापन बढ़ जाएगा। वहीं मूंगफली ज्यादा होने पर मुरमुरे का मुख्य स्वाद दब सकता है।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जरूरत हो तो थोड़ा मसाला और डाला जा सकता है। अंत में गैस बंद कर दें और नमकीन को कुछ देर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसका Crunch और बेहतर महसूस होगा।
स्पाइसी गार्लिक मुरमुरा कैसे परोसें और हफ्तों तक Store करें?
तैयार Spicy Garlic Murmura को हल्का ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें थोड़ा बेसन सेव या भुजिया डाल सकते हैं। इससे नमकीन का स्वाद और Crunch दोनों बढ़ जाते हैं।
इसे शाम की गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है। बच्चों को देते समय मिर्च की मात्रा कम रखना बेहतर रहेगा। बड़े लोग अपनी पसंद के अनुसार तीखापन बढ़ा सकते हैं।
अब बात आती है इसे Store करने की। How To Store Homemade Garlic Murmura Snack For Weeks का सबसे महत्वपूर्ण नियम है कि नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में भरें। अगर गर्म मुरमुरा तुरंत बंद डिब्बे में रख दिया जाए तो अंदर भाप जमा हो सकती है। इससे मुरमुरा नरम पड़ सकता है।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे साफ और सूखे Airtight Container में रखें। डिब्बे को नमी और सीधे धूप वाले स्थान से दूर रखें। हर बार निकालते समय सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। इस तरह रखने पर यह कई दिनों तक कुरकुरा बना रह सकता है। हालांकि इसकी वास्तविक Shelf Life मौसम, नमी, सामग्री और Storage की स्थिति पर निर्भर करेगी।
10 मिनट की इस रेसिपी का स्वाद और खासियत एक नजर में
Spicy Garlic Murmura रेसिपी उन लोगों के लिए काफी उपयोगी है जिन्हें कम समय में घर का चटपटा नाश्ता तैयार करना है। इसमें बाजार से मिलने वाली कई तरह की पैकेज्ड नमकीन की जगह घर की सामग्री का इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुरमुरा हल्का और कुरकुरा Base देता है। मूंगफली इसमें Crunch जोड़ती है। वहीं भुना हुआ लहसुन और हरी मिर्च इसका मुख्य स्वाद बनाते हैं। अमचूर हल्का खट्टापन देता है और लाल मिर्च इसे चटपटा बनाती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे अपनी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है। तीखा पसंद नहीं है तो हरी मिर्च कम करें। ज्यादा Crunch चाहिए तो मूंगफली की मात्रा थोड़ी बढ़ाएं। चाहें तो अंत में थोड़ी सेव या भुजिया डालकर इसे और मजेदार बनाया जा सकता है।
Latest Update: घर के नाश्ते में आसान रेसिपी का बढ़ता चलन
आजकल लोग ऐसी रेसिपी ज्यादा पसंद कर रहे हैं जिन्हें बनाने में ज्यादा समय न लगे और जिनकी सामग्री घर में आसानी से मिल जाए। इसी वजह से मुरमुरा आधारित Snacks भी काफी उपयोगी विकल्प बन जाते हैं।
10 मिनट में चटपटा मुरमुरा नमकीन बनाने की रेसिपी क्या है, इसका जवाब यही आसान Garlic Version है। इसमें अलग से कोई जटिल सामग्री या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती।
Spicy Garlic Murmura रेसिपी की खासियत यह भी है कि इसका स्वाद मौसम या समय के हिसाब से बदला जा सकता है। सर्दियों में इसे गर्म चाय के साथ खाया जा सकता है। वहीं हल्की भूख लगने पर इसे तुरंत तैयार करके भी परोसा जा सकता है।
हालांकि, घर का बना Snack भी संतुलित मात्रा में खाना बेहतर होता है। ज्यादा तेल, नमक या मिर्च का इस्तेमाल करने से इसकी पौष्टिकता और स्वाद दोनों प्रभावित हो सकते हैं। अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च की मात्रा कम रखना और मूंगफली से एलर्जी जैसी किसी समस्या की जानकारी पहले से रखना जरूरी है।
निष्कर्ष
How To Make Spicy Garlic Murmura In 10 Minutes का जवाब बेहद आसान है। थोड़े से मुरमुरे, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया और मूंगफली की मदद से घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरा Snack तैयार किया जा सकता है।
इस रेसिपी की जान इसका Garlic-Chilli Paste है। इसे धीमी आंच पर भूनने और फिर मुरमुरे को अच्छी तरह Crisp करने से स्वाद और Texture दोनों बेहतर मिलते हैं। अंत में अमचूर और नमक डालकर इसे चटपटा स्वाद दिया जाता है। चाहें तो सेव या भुजिया डालकर इसे और भी मजेदार बनाया जा सकता है।
Disclaimer
यह रेसिपी सामान्य घरेलू उपयोग के लिए दी गई है। सामग्री की मात्रा स्वाद और आवश्यकता के अनुसार बदली जा सकती है। किसी सामग्री से एलर्जी होने पर उसका इस्तेमाल न करें। लंबे समय तक Store करने पर स्वाद और गुणवत्ता मौसम, नमी और Storage की स्थिति पर निर्भर करेगी।
